15.234 €

Este proyecto ha sido beneficiario del Decreto de Ayudas 150/2025 "Ayudas dirigidas a favorecer la cofinanciación de proyectos empresariales mediante la captación de fondos a través de campañas de crowdfunding" de la Junta de Extremadura.

¿Quienes somos?

El equipo promotor de dLeña Food Lab (Eva López, Beatriz Pablos, Marío y W Díaz y Gonzalo Palomo) suma excelencia profesional en toda la cadena de valor agroalimentaria del campo a la mesa. Todos somos parte de ACTYVA, que es la cooperativa integral del suroeste peninsular: una herramienta en sí misma para dinamizar la economía local, fomentar el emprendimiento social, el consumo crítico y los principios cooperativos.

Otras iniciativas nuestras que quizás conozcas son BBBFarming, Cáceres para Comérselo, Ganadería Pablos, Merineando y La Tahona Food Truck. 

El proyecto: DLEÑA FoodLab

Es una cocina industrial colectiva o cocina coworking.

Se trata de una infraestructura productiva, destinada a la transformación agroalimentaria en régimen cooperativo, orientado a la producción de quinta gama, servicios de maquila, desarrollo de líneas propias y apoyo técnico a pequeños productores rurales. El modelo de negocio combina uso por horas, maquila profesional y desarrollo de producto propio.

Las instalaciones se ubican en Cásar de Cáceres, zona caracterizada por una elevada producción primaria y una limitada capacidad de transformación local.

El proyecto responde a una necesidad estructural: retener valor añadido en origen, profesionalizar la transformación agroalimentaria en el entorno rural y contribuir al correcto auto abastecimiento de muchas familias del entorno.

Elementos diferenciales

Somos la única cocina coworking de Extremadura hasta el momento ofreciendo una herramienta crítica para la mejora de la eficiencia de producción gastronómica a restauradores, una oportunidad para diversificar la producción agraria y por último una escuela para la formación continúa con la innovación y la investigación participativa como señas de identidad. Ya hemos desarrollado los prototipos mínimos viables de diversas referencias como calderetas (de corderdo, cabrito), guisos de ave, caldos, confit (asados a baja temperatura) y sabemos de la oportunidad de estas elaboraciones de V gama para un doble propósito: acercar a los hogares productos que requieren un tratamiento gastromónimo para el que no contamos ni con el tiempo, la tecnología y ni muchas veces el conocimiento. Además siendo una cocina con múltiples opciones de utilización pueden ser los propios operadores quienes tengan la iniciativa a bajo coste y de ese modo mejorar el valor añadido de sus producciones.

¿Porqué somos tu mejor opción?

• Equipo humano experto: Compuesto por productores, cocineros y hosteleros con amplia experiencia, garantizamos calidad y conocimiento en el desarrollo de productos. 
• Asesoramiento personalizado: Apoyo continuo en el desarrollo de productos y estrategias de mercado. 
• Flexibilidad de uso: Disponibilidad de la cocina por horas, adaptándonos a las necesidades de todos los usuarios.
• Talleres de formación: Oportunidades para mejorar habilidades culinarias y empresariales. 
• Prácticas sostenibles: Promovemos el uso de materias primas de cercanía, y en su ayoría provenientes de ganaderias ecologicas y/o regenerativa. 
• Certificación ecológica/bio. ACTYVA ya está certificada como productora y comercializadora, estas instalaciones se sumarían a toda una cadena de valor bajo trazabilidad y garantías de la Junta de Extremadura (ente certificador).

Beneficiarios 

- Productores, ganaderos, agricultores, horticultores... todo aquel que quiera hacer transformación de su producto, ya sea, el mismo cocinando en nuestras instalaciones, o, que se lo cocinemos nosotros en DLeña Food Lab. Dicha transformación está pensada para muchos propositos, desde quedárselo para consumir en casa, hasta crear su propia marca, y comercializarlo. 

- Restauradores. Dinos que quieres que te cocinemos, te lo cocinamos, envasamos, y tú solo tienes que regenarlo en tu restaurante y servirlo. Nos puedes dar tu receta, o dejarnos hacer a nosotros. 

- Tiendas gourmet. Disponemos de autoclave y de enlatadora, con lo cual, desarrollamos el producto que quieras, lo envasamos, y tú puedes poner tu propia marca y venderlo en tu tienda. 

- Entusiastas de la cocina. Hay muchos talleres monográficos pensados para todas las edades y todos los gustos. Ven y disfruta aprendiendo a cocinar. 

- Formación para el empleo y el emprendimiento en artesanía alimentaria. Ofreceremos tanto cursos de promoción propia como por iniciativa de terceros para mejorar la cualificación profesional en transformación y elaboración de materia prima local de calidad diferenciada.

Necesidades del proyecto

Estamos adecuando el espacio que hemos alquilado en Casar de Cáceres y para completar la dotación necesitamos los equipos que hemos incluido en esta convocatoria. Ya tenemos autoclave, cocina, cámaras, mobiliario… Pero gracias a la cámara frigorífica, horno, sartén basculante e instalación pertinente nos dotaremos de recursos para ganar en eficiencia energética y aumentar la oferta de tecnologías de calor necesarias en toda cocina industrial.